Vins Bonnes-mares La Pousse Or - 2018

Avis Viniou

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2018 du domaine La Pousse d’Or est une des expressions les plus raffinées et symboliques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Pinot Noir, emblématique de la région. Le millésime 2018 fut marqué par un climat chaud et ensoleillé, ayant favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur caractéristique. La parcelle de Bonnes-Mares se situe à la jonction entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur des sols argilo-calcaires riches en marnes, conférant au vin une combinaison unique de puissance, de finesse et de minéralité. La vinification au domaine La Pousse d’Or s’appuie sur une sélection parcellaire stricte, un égrappage partiel et un élevage soigné en fûts de chêne, dont une proportion adaptée de bois neuf afin de soutenir la structure sans masquer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits est célébrée pour ses Grands Crus de Pinot Noir, aux personnalités affirmées et à la remarquable capacité de garde. Son climat continental aux hivers froids, printemps doux et étés chauds contribue à la lente maturation des raisins, tandis que la mosaïque de sols complexes explique la diversité stylistique des vins. Les Bonnes-Mares se distinguent par leur volume, leur texture veloutée et leur capacité à développer avec les années des bouquets complexes de petits fruits noirs, de violette, d’épices douces et parfois de sous-bois.

Ce vin Grand Cru appelle des mets à la hauteur de son prestige. Servez-le sur une pièce de bœuf maturée, un magret de canard rôti aux cerises, ou encore un coq au vin. Les gibiers à plume, tels que la caille ou le pigeon, constituent également d’excellents partenaires. Parmi les accords régionaux, il s’exprimera magnifiquement sur un filet de chevreuil sauce grand veneur ou un bœuf bourguignon traditionnel.

Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la structure, il est recommandé de servir ce Bonnes-Mares Grand Cru à une température de 16-18°C après un temps d’aération ou un passage en carafe, surtout s’il est dégusté jeune. Ce 2018 offre déjà un très bel équilibre, mais sa profondeur et sa complexité ne cesseront de croître avec quelques années de garde en cave.