Vins Bonnes-mares Louis Jadot grand cru - 2022

Avis Viniou

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2022 du domaine Louis Jadot est l’une des plus belles expressions du Pinot Noir bourguignon, dans une appellation où la complexité et l’élégance règnent en maîtres. Le vignoble de Bonnes-Mares, classé Grand Cru, est réputé pour la richesse de ses sols argilo-calcaires ponctués de marnes et de cailloutis, offrant une matrice idéale pour le cépage Pinot Noir. Le millésime 2022, marqué par un climat généreusement ensoleillé mais préservant la fraîcheur grâce à quelques épisodes pluvieux au bon moment, a permis d’obtenir une maturité parfaite du raisin. La vinification chez Louis Jadot reste fidèle à la tradition, avec une extraction mesurée, respectant la finesse du fruit tout en apportant une structure apte à la garde. L’élevage en fûts de chêne français, dont une proportion de bois neuf, confère une patine élégante sans dominer l’expression du terroir.

La Côte de Nuits, cœur battant de la Bourgogne viticole, est une mosaïque de climats réputés pour engendrer certains des plus grands vins rouges du monde. Ce terroir bénéficie d’un climat continental tempéré, alternant hivers froids et étés doux, avec de fréquentes brumes matinales qui favorisent une maturation lente et complète du raisin. Le sol, composé de calcaire, d’argile et de marnes, participe à la profonde minéralité des vins. L’histoire viticole ici remonte au Moyen Âge, lorsque les moines cisterciens posaient les bases des grands terroirs bourguignons.

En termes d’accords mets-vins, ce Bonnes-Mares Grand Cru mérite l’accompagnement de mets raffinés. Il s’accordera parfaitement avec un filet de bœuf en croûte ou un magret de canard rôti à la sauce aux griottes, mais aussi avec un civet de lièvre ou un pigeon farci aux champignons sauvages. Les fromages affinés de la région, tels qu’un Époisses ou un Brillat-Savarin, sublimeront également ses arômes complexes et sa texture soyeuse.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 16 et 18°C. Prévoyez une légère aération en carafe, surtout dans sa jeunesse, afin de révéler toute la palette aromatique, des fruits rouges mûrs aux nuances épicées, florales et minérales caractéristiques des grands vins de Bonnes-Mares. Ce 2022 possède un très beau potentiel de garde, mais saura déjà exprimer sa générosité et son raffinement dès aujourd’hui.