Vins Bonnes-mares Domaine C. Roumier - 2004

Le Domaine C. Roumier signe avec ce Bonnes-Mares Grand Cru 2004 un vin d’une rare élégance, emblématique de la Côte de Nuits. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce millésime se distingue par sa teinte rubis profonde et ses arômes complexes mêlant fruits rouges mûrs (cerise, framboise), notes florales et une subtile minéralité typique de ce terroir d’exception. Le Bonnes-Mares allie puissance et raffinement, avec une bouche structurée par des tanins fins et soyeux, une fraîcheur remarquable et une longueur qui confirme la noblesse du cru. La vinification chez Christophe Roumier se veut traditionnelle et patiente, avec un élevage en fûts de chêne soigneusement dosé pour préserver le fruit et l’expression pure du terroir.

La Côte de Nuits, et particulièrement l’appellation Bonnes-Mares, se situe au nord de la Bourgogne et bénéficie d’un climat continental, offrant des étés chauds et des hivers rigoureux. Les sols y sont variés, mêlant terres argilo-calcaires et marnes, ce qui contribue à la profondeur et à la richesse aromatique des vins. L’histoire du vignoble, séculaire et prestigieuse, confère à chaque bouteille un patrimoine unique que l’on retrouve dans leur finesse et leur capacité de garde.

Pour accompagner ce Grand Cru de Bourgogne, il convient de privilégier des mets raffinés qui sauront respecter sa complexité sans l’écraser. Une caille farcie aux morilles, un filet de bœuf en croûte ou encore un magret de canard sauce aux cerises feront honneur à sa structure et à ses arômes. Un époisses affiné, fromage régional, créera également un accord goûteux avec la suavité du vin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Bonnes-Mares à une température de 16-17°C, après l’avoir délicatement aéré en carafe si possible une heure avant service. Ce geste permettra au bouquet de pleinement s’ouvrir et d’exprimer toute la richesse que seul un Grand Cru de cette trempe peut offrir.