Vins Bonnes-mares La Pousse d'Or - 2011

Avis Viniou

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2011 du domaine La Pousse d’Or incarne toute la force et la complexité des grands vins rouges de la Côte de Nuits en Bourgogne. Issu exclusivement du cépage Pinot Noir, ce vin exprime avec subtilité la typicité de son terroir exceptionnel. Le millésime 2011, marqué par une climatologie contrastée, a permis d'obtenir des vins raffinés, souvent élégants et d'une grande finesse aromatique. La vinification suit une tradition respectueuse du fruit et du terroir : vendanges manuelles, macération longue et élevage en fût de chêne français pendant une période prolongée, conférant au vin structure, complexité et potentiel de garde.

La Côte de Nuits, et en particulier l’appellation Bonnes-Mares, bénéficie d’un terroir unique fait de marnes argilo-calcaires et de cailloux, conférant aux vins une profondeur minérale rare. Ce Grand Cru s’étend entre Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, sur un climat frais où la vigne puise une intensité aromatique exceptionnelle, à la fois florale et fruitée, soutenue par une remarquable élégance tannique. Cette région viticole, reconnue mondialement, porte un héritage séculaire et concentre certains des plus grands Pinot Noir du monde.

Pour accompagner ce Bonnes-Mares 2011, privilégiez des mets raffinés capables de sublimer sa complexité et sa structure. Un filet de bœuf en croûte, un magret de canard sauce aux cerises ou encore un rôti de veau aux girolles feront merveille. Les saveurs de champignons, de truffe ou de gibier, typiques de la cuisine bourguignonne, trouvent toujours un excellent écho avec les arômes évolués de ce Grand Cru.

Pour une dégustation optimale, carafez le vin au moins une heure à l'avance afin de libérer ses arômes et servez-le à une température comprise entre 16 et 18°C. Ce vin pourra encore gagner en complexité avec quelques années de garde supplémentaires, mais le millésime 2011 offre dès à présent un très bel équilibre entre finesse, puissance et persistance aromatique.