Vins Bonnes-mares Domaine Clos de Tart - 1997

Avis Viniou

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 1997 du Domaine Clos de Tart est une véritable expression du Pinot Noir de Bourgogne, alliant puissance, raffinement et complexité. Le millésime 1997, marqué par des conditions climatiques relativement chaudes, a donné des vins empreints de maturité, à la structure soyeuse et aux arômes concentrés. Les raisins, soigneusement sélectionnés sur ce prestigieux terroir de la Côte de Nuits, bénéficient d’un sol riche en argile et en calcaire, propice à la production de vins rouges profonds. La vinification artisanale au clos de Tart, mêlant élevage en fûts de chêne et respect du fruit, confère à ce Grand Cru une belle harmonie entre matière, texture veloutée et complexité aromatique.

La Côte de Nuits, berceau des plus grands Pinot Noir du monde, tire sa renommée de son climat tempéré, marqué par des influences continentales : des hivers froids, des étés chauds et une pluviométrie raisonnable, permettant une maturation régulière du raisin. Les sols de Bonnes-Mares, calcaires à marnes et infiltrés de terres rouges, offrent au vin intensité, minéralité et fraîcheur vive. L’histoire viticole de cette région, marquée par la tradition monastique et la recherche de l’excellence, se lit pleinement dans les vins du Clos de Tart, propriété légendaire et monopole historique.

Pour accompagner ce Bonnes-Mares 1997, privilégiez des mets raffinés capables de soutenir et sublimer sa richesse. Un gibier à plume comme le canard sauvage rôti, une pièce de bœuf charolais maturée ou un pigeon sauce aux morilles s’accorderont parfaitement. Les fromages bourguignons à croûte lavée comme l’époisses apporteront une belle résonance avec la profondeur du vin. Si vous souhaitez rester dans le registre régional, une volaille de Bresse truffée rehaussera la finesse du cru.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille deux heures à l’avance afin que le vin puisse exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le à une température de 16-17°C, dans de larges verres pour favoriser l’aération et la révélation de ses arômes de fruits rouges confits, d’épices douces, de sous-bois et de violette. Ce millésime, aujourd’hui parfaitement évolué, vous offrira une expérience sensorielle rare et élégante.