Avis Viniou
Le Bonnes-Mares Grand Cru 2005 du domaine Jacques-Frédéric Mugnier s’impose comme une véritable icône de la Côte de Nuits, en Bourgogne. Ce vin rouge, exclusivement élaboré à partir de Pinot Noir, puise son expression dans un millésime exceptionnel, où la climatologie favorable de 2005 a permis une maturité optimale des raisins. Le terroir de Bonnes-Mares est un assemblage de sols argileux et calcaires, bénéficiant d’une exposition idéale et d’un microclimat tempéré par la forêt voisine. La vinification menée par le domaine Mugnier, reconnu pour sa recherche d’élégance et d’équilibre, se distingue par un travail méticuleux, avec des extractions douces et un élevage soigné en fûts de chêne qui sublime la pureté du fruit et l’expression du terroir.
La région de la Côte de Nuits concentre certains des plus prestigieux Grands Crus de Bourgogne, à l’origine de vins à la réputation mondiale. Les sols calcaires, alliés à une mosaïque de microclimats, façonnent des jus d’une grande finesse aromatique et d’une rare profondeur. La tradition viticole y est séculaire et s’appuie sur un savoir-faire transmis de génération en génération. Bonnes-Mares, à cheval sur les communes de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, est réputé pour ses vins alliant puissance, complexité et élégance.
Ce Grand Cru révélera toute sa subtilité avec des mets raffinés tels qu’un filet de veau aux morilles, un pigeon rôti ou un boeuf bourguignon, mais aussi avec des fromages affinés à pâte molle comme l’époisses ou le brillat-savarin. Vous pouvez également opter pour des plats régionaux comme le coq au vin de Bourgogne, qui rappelleront l’authenticité du terroir.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin que le vin puisse s’épanouir pleinement. Servez à une température de 16-18°C dans des verres larges qui favoriseront l’expression aromatique et la texture veloutée de ce grand Pinot Noir. Ce millésime 2005, aujourd’hui épanoui, pourra encore évoluer harmonieusement en cave pendant plusieurs années.
