Vins Bonnes-mares Domaine Nis Mottet - 2022

Le Domaine Nis Mottet présente ici un Bonnes-Mares Grand Cru 2022, joyau de la Côte de Nuits en Bourgogne. Ce vin rouge sec emblématique est exclusivement issu du Pinot Noir, cépage roi de la région, qui trouve dans ce terroir exceptionnel une expression remarquable de complexité et de profondeur. Le millésime 2022, caractérisé par une météo clémente mais ponctuée de quelques épisodes de chaleur, a permis de récolter des raisins à parfaite maturité, donnant des vins à la fois concentrés et élégants. La vinification, probablement traditionnelle et respectueuse de la finesse du fruit, souligne l’équilibre délicat entre puissance et raffinement. En bouteille, le Bonnes-Mares du Domaine Nis Mottet se distingue par sa robe rubis profonde, son bouquet intense mêlant petits fruits rouges, violette, épices subtiles et une trame minérale typique.

Située au cœur de la Côte de Nuits, l’appellation Bonnes-Mares jouit d’une réputation exceptionnelle parmi les Grands Crus bourguignons. Ce terroir historique, qui s’étend sur les communes de Chambolle-Musigny et de Morey-Saint-Denis, bénéficie d’un sol complexe mêlant marnes calcaires et argiles, conférant au vin structure et fraîcheur. La Côte de Nuits est réputée pour son climat continental tempéré, alternant étés chauds et hivers froids, ce qui favorise des raisins à maturité lente et à l’acidité préservée. Cette région viticole est le berceau de vins parmi les plus recherchés au monde, grâce à son histoire séculaire et la réputation de ses domaines.

Un Bonnes-Mares Grand Cru de ce calibre appelle des accords culinaires raffinés. Il sublimera des viandes nobles comme un filet de bœuf rôti aux morilles, un canard sauce aux airelles ou encore un pigeon aux épices douces. Pour une alliance régionale, pensez à un coq au vin ou à un gibier à plumes en sauce bourguignonne. Les fromages affinés de la région, comme l’Époisses ou le Soumaintrain, peuvent aussi constituer un accord classique et gourmand.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et de la structure de ce Grand Cru, il est conseillé de le servir entre 16 et 18°C. Une aération d’une heure en carafe révélera tout son potentiel, bien que ce vin promette également un superbe vieillissement en cave sur 10 à 20 ans pour les amateurs patients.