Vins Bonnes-mares Charlopin - 2017

Le Bonnes-Mares Grand Cru 2017 du domaine Charlopin est l'une des expressions les plus raffinées et emblématiques de la Côte de Nuits en Bourgogne. Cette cuvée, issue d’un terroir d’exception, offre un rouge à la fois puissant, complexe et élégant, typique de cette appellation prestigieuse. La vinification traditionnelle pratiquée dans la région vise à préserver l’intégrité du fruit, la finesse des tanins et à mettre en valeur l'identité du terroir, caractérisé par une mosaïque de sols argilo-calcaires qui confèrent au vin profondeur et minéralité. Les rouges de Bonnes-Mares se distinguent généralement par une structure imposante, des arômes de fruits noirs et rouges, des touches florales (violette, rose) et une grande persistance aromatique, soutenue par un potentiel de garde remarquable.

La Côte de Nuits, située au nord de la Côte d’Or, est le berceau de certains des plus grands vins rouges du monde. Son climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorise une maturation lente et régulière des raisins, tandis que la diversité des sols sur des expositions variées permet de créer des vins au caractère unique selon chaque climat et chaque parcelle. L’histoire de Bonnes-Mares, Grand Cru partagé entre les villages de Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, remonte au Moyen Âge et symbolise l’excellence bourguignonne, alliant puissance et subtilité.

Pour accompagner un Bonnes-Mares Grand Cru de ce niveau, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa profondeur. Un filet de bœuf rôti accompagné d’une sauce aux morilles, une côte de veau truffée ou encore un pigeon rôti sauront magnifier ses saveurs. Les grands plats de la gastronomie bourguignonne, comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon, sont des accords naturels, surtout après quelques années de vieillissement qui arrondissent les tanins du vin.

Servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C, après l’avoir ouvert une à deux heures avant la dégustation pour lui permettre de révéler pleinement sa palette aromatique. Un passage en carafe, particulièrement sur un millésime relativement jeune comme 2017, pourra également l’aider à s’épanouir dans le verre.