Vins Bonnes-mares Pierre Naigeon - Cuvée Prestige - 2003

Ce Bonnes-Mares Grand Cru 2003 du Domaine Pierre Naigeon est un vin rouge d’exception issu de la mythique Côte de Nuits, en Bourgogne. La mention « Cuvée Prestige » évoque une sélection rigoureuse, probablement réalisée sur les plus belles parcelles ou via un tri particulièrement soigné des raisins à la vendange. En 2003, un millésime marqué par de fortes chaleurs estivales en France a mené à des maturités très élevées, donnant des vins souvent plus opulents qu’à l’accoutumée. Le style des Bonnes-Mares, connu pour son intensité, sa structure et une élégance à mi-chemin entre puissance et finesse, s’exprime généralement sur des notes de fruits noirs (cassis, mûre), de violette, d’épices douces et avec le temps, de sous-bois. L’élevage est souvent méticuleux, en fûts de chêne, apportant une dimension supplémentaire de complexité.

La Côte de Nuits, cœur battant du vignoble bourguignon, repose sur des sols argilo-calcaires complexes, particulièrement favorables aux Grands Crus. Le climat continental est modéré, mais 2003 a connu une canicule mémorable, ce qui a influencé la générosité et la richesse des vins produits. Bonnes-Mares occupe une position unique, à cheval sur Chambolle-Musigny et Morey-Saint-Denis, réunissant la sensualité du premier et l’énergie du second. Cette mosaïque de terroirs confère à son vin profondeur et longueur remarquables.

Pour accompagner ce grand Bourgogne rouge dans son apogée, privilégiez des mets raffinés mais savoureux : un pigeon rôti, un filet de bœuf en croûte ou encore un gigot d’agneau à l’ail confit sublimeront sa structure et ses arômes évolués. Les plats à base de truffe, ainsi qu’un fromage bourguignon affiné tel qu’un époisses, constituent aussi des accords de choix pour magnifier la richesse aromatique du vin.

À ce stade de maturité, ouvrez la bouteille deux heures avant le service ou carafez-la doucement pour révéler toute sa palette. Servez à 17-18°C, température idéale pour apprécier ses tannins soyeux et sa complexité aromatique.