Vins Saint-Romain Clos du Moulin aux Moines - 2018

Avis Viniou

Le Clos du Moulin aux Moines propose avec son Saint-Romain 2018 un vin rouge issu du prestigieux terroir de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin met en avant le cépage Pinot Noir, réputé pour ses arômes de fruits rouges, ses nuances florales et sa délicatesse. Le millésime 2018 est marqué par des conditions climatiques favorables, offrant des vins généreux et aromatiquement concentrés. Le terroir de Saint-Romain, avec ses sols calcaires et ses expositions idéales, contribue à la finesse et à la minéralité du Pinot Noir. Le domaine, fort d'une tradition œnologique importante, s'engage souvent dans des techniques de vinification respectueuses du terroir, favorisant l'expression authentique de ses vins.

Pour accompagner ce Saint-Romain, des plats comme un magret de canard aux cerises ou du porc rôti aux herbes de Provence seraient idéaux, soulignant les arômes de fruits rouges et l'acidité subtile du vin. Les fromages régionaux de Bourgogne, tels qu’un Époisses, peuvent également créer une belle harmonie. Les saveurs de ces plats complètent parfaitement la complexité et l’élégance du Pinot Noir, tout en honorant la région de Bourgogne.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température d'environ 16-18°C pour apprécier pleinement ses arômes. Un carafage d'une trentaine de minutes permet d'ouvrir le bouquet aromatique. Lors de la dégustation, observez sa robe rubis brillante. Au nez, identifiez les arômes de fruits rouges et de sous-bois. En dégustant, appréhendez sa texture soyeuse et l'équilibre entre acidité et tanins qui témoignent de la belle expression du terroir bourguignon.