Vins Saint-Romain Domaine de la Perrière - Les Poillanges - 2006

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2006 du Domaine de la Perrière est un vin blanc élégant et raffiné, qui reflète parfaitement la finesse de la Bourgogne, et plus spécifiquement de la Côte de Beaune. Issu principalement du cépage Chardonnay, ce millésime 2006 a bénéficié d'une année marquée par des conditions climatiques favorables, qui ont permis un excellent équilibre entre acidité et sucres. Le terroir de Saint-Romain, composé de sols calcaires et argilo-calcaires, offre une minéralité distinctive que l'on retrouve dans ce vin. Le Domaine de la Perrière, avec son savoir-faire traditionnel et son attachement au respect de l'environnement, a su créer une cuvée qui allie complexité aromatique et subtilité.

Pour accompagner ce vin blanc délicat, optez pour des plats à base de poissons ou de fruits de mer, tels qu'un saumon grillé ou des coquilles Saint-Jacques poêlées. Les volailles à la crème, comme une fricassée de poulet à la bourguignonne, se marieront également parfaitement. Si vous souhaitez explorer des accords régionaux, un fromage de chèvre affiné de la région, tel qu'un Crottin de Chavignol, serait un excellent choix pour compléter la palette aromatique du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, servez-le à une température idéale de 11-13°C. Un léger carafage d'une trentaine de minutes peut être bénéfique pour révéler tous ses arômes subtilement grillés et floraux. À la dégustation, commencez par observer sa robe dorée aux reflets brillants, puis humez les parfums de fruits à chair blanche, de fleurs blanches et de notes briochées. En bouche, savourez son équilibre, sa fraîcheur et sa persistance.