Vins Saint-Romain Domaine François de Nicolay - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2020 du Domaine François de Nicolay est un charmant vin blanc issu de la remarquable région de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Cette appellation, bien que moins connue que ses voisines prestigieuses, offre des vins blancs expressifs et finement équilibrés, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2020, caractérisé par des conditions climatiques favorables, a doté ce vin de superbes qualités aromatiques et d'une belle tension minérale. Le terroir calcaire de Saint-Romain, combiné à la vinification méticuleuse, confère à ce vin une pureté et une élégance sublimes. Le Domaine François de Nicolay, respecté pour son approche biodynamique et son attachement à la tradition bourguignonne, possède une histoire riche et une réputation solidement établie dans le monde viticole.

Pour savourer pleinement ce Saint-Romain 2020, optez pour des accords mets-vins qui mettront en lumière ses nuances délicates. Les fruits de mer, comme les huîtres, les coquilles Saint-Jacques ou les crevettes grillées, constituent des compagnons idéals grâce à leur fraîcheur et leur subtilité. Les poissons délicatement cuisinés, tels qu'un filet de bar au beurre blanc ou un saumon en papillote, accentuent la finesse du vin. Pour une touche régionale, un poulet de Bresse à la crème ou des escargots de Bourgogne sublimeront la minéralité et la complexité aromatique de ce grand Chardonnay de la Côte de Beaune.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin blanc à une température comprise entre 10 et 12°C. Commencez par admirer sa robe dorée aux reflets lumineux, témoignant de sa jeunesse et de sa fraîcheur. Ensuite, faites tourner doucement le vin dans votre verre pour libérer ses arômes. Sentez ses fragrances de fruits à chair blanche, d'agrumes et de notes florales, accompagnées de nuances subtiles de noisette et de minéralité. En bouche, laissez-vous séduire par sa texture onctueuse et sa finale longue et rafraîchissante. Cette expérience de dégustation sera une véritable exploration sensorielle de la richesse et de la finesse du terroir bourguignon.