Vins Saint-Romain Domaine Chassorney - Sous Roche - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée Sous Roche" 2016 du Domaine Chassorney est un vin rouge de Bourgogne, issu d'une région viticole réputée pour son élégance et sa finesse. Située sur la Côte de Beaune, la région est célèbre pour ses terroirs calcaires favorisant des vins d'une grande minéralité. Ce vin, probablement élaboré à partir de cépages typiques comme le Pinot Noir, exprime la richesse et la complexité apportées par le millésime 2016. Le Domaine Chassorney, reconnu pour son approche biodynamique, met en valeur un savoir-faire traditionnel accentuant l'authenticité de la région. L'histoire et la réputation de ce domaine se distinguent par une quête constante de qualité et d'intégrité.

Pour sublimer ce vin, des accords mets-vins avec des plats raffinés comme un magret de canard aux cerises ou un coq au vin seraient idéaux. Des fromages à pâte molle et croûte lavée, comme l'Époisses, peuvent aussi magnifier ses arômes de fruits rouges et ses tanins soyeux. Pour une touche locale, accompagnez-le de mets de Bourgogne, tels qu'un bœuf bourguignon ou des escargots persillés.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain, servez-le à une température idéale de 16°C à 18°C. Un temps de carafage de 30 minutes permet d'exalter son bouquet. Lors de la dégustation, observez la robe rubis, respirez ses arômes complexes de fruits rouges et de sous-bois, puis laissez-vous séduire par sa texture en bouche, équilibrée et élégante. Ce vin est une expérience sensorielle à savourer lentement, pour en apprécier toutes les subtilités.