Vins Saint-Romain Domaine Chassornay - Combe Bazin - 2009

Avis Viniou

Le Domaine Chassornay, niché au cœur de la prestigieuse région de Bourgogne, nous offre ici un magnifique Saint-Romain blanc, millésime 2009, portant le label "Cuvée Combe Bazin". Élaboré principalement à partir de Chardonnay, ce vin se distingue par son élégance et sa fraîcheur. La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires qui confèrent aux vins blancs une minéralité exceptionnelle. Le millésime 2009 est connu pour sa maturité et son équilibre remarquable, reflétant des conditions climatiques idéales. La région de Bourgogne, avec ses hivers rigoureux et ses étés tempérés, favorise une lente maturation des raisins, accentuant la complexité des arômes. Le Domaine Chassornay, avec son histoire riche et son engagement envers des méthodes de vinification traditionnelles, jouit d'une réputation d'excellence, produisant des vins qui capturent parfaitement l'esprit de leur terroir.

Ce Saint-Romain blanc s'accordera à merveille avec des plats de fruits de mer tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité nette et ses notes délicates d'agrumes. Il sera également parfait avec une volaille à la crème ou des fromages à pâte molle comme un Brie affiné, mettant en valeur sa rondeur et son gras subtil. Pour une touche régionale, un filet de sandre au beurre blanc pourrait ajouter une dimension locale à cet accord.

Pour pleinement apprécier ce vin, il est conseillé de le servir à une température comprise entre 10 et 12°C. Un carafage d'une trentaine de minutes peut aider à libérer ses arômes complexes. Lors de la dégustation, observez sa robe dorée clair avant d'inhaler ses arômes de fleurs blanches et de fruits à chair blanche. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité et la rondeur, ainsi que la persistance aromatique qui caractérise les grands vins de Bourgogne.