Vins Saint-Romain Thierry Et Pascale Matrot - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Romain blanc 2018 du domaine Thierry et Pascale Matrot est un vin élégant et raffiné qui illustre parfaitement l'expression du chardonnay. Ce vin offre des notes florales délicates et des arômes de fruits à chair blanche, typiques de la Côte de Beaune. Le millésime 2018, marqué par des conditions climatiques généreuses, confère au vin une belle concentration et une agréable rondeur. La région de Saint-Romain est connue pour son terroir riche en sols calcaires, contribuant à la minéralité distinctive de ses vins. Le domaine familial Matrot, établi depuis trois générations, est réputé pour ses pratiques respectueuses de la vigne, favorisant l'authenticité et la typicité des vins bourguignons.

Pour un accord mets-vins idéal, pensez à marier ce Saint-Romain avec des poissons grillés ou en sauce légère, tels que le turboti ou le bar. Les fruits de mer, en particulier les coquilles Saint-Jacques, sublimeront également ce vin. Pour une touche régionale, essayez le Saint-Romain avec une quiche au comté ou un poulet de Bresse rôti, qui compléteront merveilleusement l'acidité et le gras du chardonnay.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 11-13°C pour apprécier sa fraîcheur et sa structure. Un léger passage en carafe de 30 minutes aidera à libérer pleinement ses arômes. Observez sa robe dorée éclatante, puis humez les notes florales et fruitées qui émanent du verre. En bouche, appréciez l'équilibre entre l'acidité vive et la texture onctueuse du vin. Une dégustation en accordant attention à chaque étape vous permettra de saisir toute la finesse de ce Saint-Romain.