Vins Saint-Romain LIONEL DUFOUR - La Combe - 2010

Avis Viniou

Ce Saint-Romain blanc 2010, produit par le domaine Lionel Dufour, se distingue par sa finesse et son élégance caractéristiques de la région de Bourgogne. Réputé pour ses vins blancs, le terroir de la Côte de Beaune, et notamment de l'appellation Saint-Romain, offre aux cépages Chardonnay des sols calcaires marno-calcaires qui favorisent la minéralité et la complexité aromatique. Ce millésime 2010 présente un profil aromatique de fruits à chair blanche, accompagné de nuances florales et d'une pointe d'acidité rafraîchissante. Le domaine Lionel Dufour, bien ancré dans la tradition bourguignonne, a su exprimer avec brio le potentiel de ce vignoble à travers des pratiques de vinification respectueuses de son environnement unique.

Les accords mets-vins idéaux pour accompagner ce Saint-Romain blanc incluent des poissons en sauce légère, des crustacés et des viandes blanches, comme le poulet à la crème. Les fromages à pâte molle, en particulier ceux de la région comme le Chaource ou le Brie de Melun, sublimeront la texture et l'acidité du vin. Pour un accord régional, une tarte aux poireaux ou un jambon persillé de Bourgogne se marieraient parfaitement, respectant l'élégance et la richesse du vin.

Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Romain blanc autour de 12°C après l'avoir carafé une trentaine de minutes pour permettre aux arômes de s'ouvrir pleinement. Commencez par admirer sa robe jaune pâle aux reflets dorés, révélant déjà sa complexité. Ensuite, portez-le au nez pour apprécier ses arômes subtils de fruits blancs, de fleurs et de minéralité. Enfin, en bouche, laissez-vous séduire par son équilibre entre rondeur et vivacité, avant de noter sa finale élégante et persistante.