Avis Viniou
La cuvée "Vieilles Vignes" rouge 2023 du Château Alain Gras, située à Saint-Romain dans la Côte de Beaune, illustre parfaitement les atouts des vins de cette région. Ces sols calcaires et marno-calcaires, associés à un climat continental, offrent des conditions idéales pour la culture de la vigne, notamment du Pinot Noir, principal cépage de cette cuvée. Alain Gras, figure emblématique de l'appellation, utilise des méthodes traditionnelles pour capturer l'essence du terroir dans ses vins, combinant finesse et complexité. La réputation du domaine, établie depuis plusieurs décennies, repose sur son engagement envers la qualité et l'authenticité.
Pour accompagner ce vin, pensez à des plats tels qu'un coq au vin ou un bœuf bourguignon, qui souligneront ses arômes délicats de fruits rouges et ses notes épicées. Des fromages de Bourgogne, comme un Époisses bien affiné, accentueront également sa profondeur aromatique. Pour des accords régionaux classiques, envisagez un jambon persillé ou une volaille de Bresse aux morilles, des plats qui s'harmoniseront avec la structure et la texture de ce vin.
Lorsque vous dégustez ce Saint-Romain, servez-le à une température de 16-18°C pour révéler pleinement ses arômes subtils. Un léger carafage de 30 minutes sera bénéfique pour aérer les arômes. Commencez par observer la robe brillante du vin, puis sentez les arômes délicats ouverts par l'aération. Enfin, goûtez-le pour découvrir un équilibre parfait entre fraîcheur et tanins souples. Cette approche vous permettra d'apprécier toute la richesse et la complexité de ce vin magnifique.
