Vins Saint-Romain domaine Nicolas - En chevrot - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain Cuvée En Chevrot 2019 du Domaine Nicolas est un vin rouge raffiné de la région prestigieuse de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune. Ce vin se caractérise principalement par son cépage Pinot Noir, typique de la région, offrant des arômes délicats de fruits rouges et une acidité équilibrée. Le millésime 2019 a bénéficié d'une belle météo, permettant une maturation parfaite des raisins sur un terroir de sols calcaires et marneux. Le Domaine Nicolas, reconnu pour son approche respectueuse de la viticulture, mêle traditions et techniques modernes pour offrir des vins d'une grande finesse. La Côte de Beaune est réputée pour ses conditions climatiques modérées et ses sols variés, qui influencent grandement la complexité et l'élégance de ses vins.

Pour accompagner le Saint-Romain Cuvée En Chevrot, envisagez des mets qui mettent en relief sa finesse et sa profondeur. Les volailles rôties ou grillées, comme un poulet de Bresse, s'associeraient harmonieusement avec ses notes fruitées et épicées. Les champignons, en particulier un risotto aux cèpes, rehausseraient également ses saveurs terreuses subtiles. Pour un accord régional, une poêlée de coq au vin pourrait être une belle manière de marier tradition locale et subtilité du vin.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C pour favoriser l'expression de ses arômes. Observez sa robe pourpre brillante, puis portez-le au nez pour percevoir des bouquets de cerise, de framboise, avec une pointe d'épices. Enfin, en bouche, appréciez sa texture soyeuse et ses tanins délicats. Pour une expérience optimale, laissez-le s’aérer quelques minutes avant dégustation, afin que ses arômes se déploient pleinement.