Avis Viniou
Le Saint-Romain « Sous Roches » 2022 est un vin rouge de Bourgogne, situé dans la sous-région de la Côte de Beaune. Ce vin profite des caractéristiques uniques de son terroir, composé majoritairement de calcaire, qui confère aux vins de cette région une minéralité distincte et une grande finesse. Le cépage utilisé pour cet assemblage n'est pas explicitement mentionné, mais tradition oblige, nous pouvons supposer qu'il s'agit principalement de Pinot Noir, qui est le cépage phare des vins rouges de la région. Concernant le millésime 2022, il a bénéficié d'un climat relativement doux qui assure une belle maturité des raisins, contribuant à une expression généreuse et complexe du vin.
La région de Bourgogne, et plus spécifiquement la Côte de Beaune, est réputée pour produire certains des meilleurs vins au monde grâce à son climat continental et ses sols variés, riches en calcaire et argile. Cette zone viticole, avec son histoire longue et prestigieuse, est considérée comme un berceau de traditions vinicoles où l'équilibre entre nature et savoir-faire humain est essentiel à la réussite des vins. Les vignerons y exploitent de petites parcelles permettant de produire des vins d'une grande précision aromatique.
Pour accompagner ce Saint-Romain, privilégiez des plats qui sauront mettre en avant son élégance et sa structure. Un magret de canard aux cèpes, un rôti de veau aux herbes, ou encore un coq au vin de Bourgogne seraient des compagnons idéaux. Pour un accord plus local, pourquoi ne pas opter pour un jambon persillé de Bourgogne ou une poularde à l'époisses ?
En termes de dégustation, servez ce vin à une température idéale de 16 à 18°C afin d'apprécier pleinement ses arômes délicats et son équilibre parfait entre fruit et acidité. N'hésitez pas à le décanter une heure avant de le déguster pour qu'il révèle davantage de complexité et de subtilité.
