Vins Saint-Romain Château Sous le - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge 2023 du Château Sous le est une belle expression de la Côte de Beaune en Bourgogne, une région réputée pour ses vins raffinés et élégants. Ce vin est issu principalement de Pinot Noir, un cépage noble de Bourgogne. Le millésime 2023, encore jeune, offre déjà un potentiel de charme avec des arômes de fruits rouges frais comme la cerise et la framboise, complétés par des notes subtiles de sous-bois et d'épices. Le terroir de Saint-Romain bénéficie de sols calcaires et marneux qui confèrent au vin sa minéralité et sa finesse. La vinification, bien que classique, est soignée, visant à exprimer la pureté du fruit et l'élégance typique des grands vins de Bourgogne.

La Côte de Beaune, sous-région du prestigieux vignoble bourguignon, est reconnue pour ses parcelles en coteaux, bénéficiant d'un climat semi-continental. Les hivers sont rudes, les étés sont chauds, et la diversité des expositions offre un éventail de microclimats qui enrichissent la diversité des vins de cette région. Saint-Romain, situé en hauteur, produit des vins à la fois délicats et structurés, caractéristiques de cette zone viticole où l'histoire de la viticulture remonte à plusieurs siècles.

Pour accompagner ce Saint-Romain, envisagez des accords tels que des volailles, un canard rôti ou des plats à base de champignons qui mettront en valeur sa finesse et son fruité. Les spécialités régionales comme le coq au vin ou le bœuf bourguignon se marieront également à merveille, soulignant la tradition culinaire bourguignonne.

Pour en apprécier toutes les nuances, servez ce vin à une température de dégustation de 16 à 18°C. Cela permettra d'exalter ses arômes fruités et ses notes de sous-bois, tout en révélant sa fraîcheur et son potentiel de garde. N'hésitez pas à le carafer une heure avant le service pour faciliter son aération et développer toute sa palette aromatique.