Vins Saint-Romain Petit Sapiens - 2020

Avis Viniou

Le vin "Petit Sapiens" 2020 est un rouge typique de l'appellation Saint-Romain, située dans la célèbre région de Bourgogne, plus précisément sur la Côte de Beaune. Bien que le cépage principal ne soit pas indiqué, la région est réputée pour ses Pinot Noir lorsqu'il s'agit de vins rouges. Ce millésime 2020, issu probablement du Pinot Noir, offre une belle expression du terroir bourguignon, avec une élégance propre à cette appellation. Les vendanges effectuées probablement à pleine maturité donnent à ce vin une structure équilibrée, mêlant des arômes de fruits rouges tels que la cerise et la framboise, avec des notes plus subtiles de sous-bois et d'épices.

La région de Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue pour ses sols calcaires et marneux qui confèrent aux vins une minéralité et une finesse particulière. Le climat continental avec ses hivers froids et ses étés chauds favorise une maturité optimale du raisin, tandis que l'histoire viticole séculaire de la région garantit un savoir-faire inégalé dans la production de vins élégants et complexes.

Pour profiter pleinement de ce Saint-Romain 2020, envisagez des accords avec des plats qui sauront mettre en valeur son raffinement. Un bœuf bourguignon traditionnel serait idéal, respectant l'héritage culinaire régional. Des volailles grillées ou encore un plateau de charcuteries fines peuvent également sublimer ce vin. Pour les amateurs de fromage, un fromage à pâte pressée non cuite comme un Cantal jeune accompagnerait bien ce vin.

Il est conseillé de servir ce rouge entre 16 et 18°C pour permettre à ses arômes de s'exprimer pleinement. Une aération d'une trentaine de minutes avant la dégustation pourrait également favoriser l'ouverture des parfums et la complexité aromatique typique des vins de la Bourgogne.