Vins Saint-Romain Domaine Sébastien Magnien - Sous le Château - 2021

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge "Cuvée Sous le Château" 2021 du Domaine Sébastien Magnien est un vin issu essentiellement du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime, marqué par une météo capricieuse mais finalement clémente en fin de saison, donne naissance à un vin d’une belle fraîcheur, avec une robe rubis brillante et des arômes typiques de petits fruits rouges, de cerise et de groseille, souvent nuancés par des notes florales et une touche légèrement épicée. La parcelle "Sous le Château" repose sur des sols argilo-calcaires particulièrement expressifs, conférant finesse et minéralité au vin, tout en préservant une belle tension. La vinification, respectueuse du fruit, favorise l’élégance du pinot noir et met en avant la pureté du terroir sans surmaturité ni excès de bois.

La région de Saint-Romain, nichée en Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat frais dû à l’altitude et à l’exposition des vignes, qui mûrissent un peu plus lentement que dans d’autres secteurs. Ce terroir, longtemps considéré comme discret, séduit aujourd’hui par des vins d'une sincérité et d'une accessibilité remarquables. La Côte de Beaune jouit d’une histoire viticole millénaire, reconnue mondialement pour son aptitude à révéler toute la subtilité du pinot noir, notamment sur les sols calcaires.

Ce Saint-Romain rouge s’accorde idéalement avec des plats délicats pour ne pas masquer sa finesse. Il sera splendide sur une volailles rôtie, comme un poulet de Bresse, ou des charcuteries fines. Les plats bourguignons, tel un coq au vin préparé légèrement, mais aussi des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin lui conviennent particulièrement. Les mets végétariens à base de champignons ou de lentilles sauront aussi l’accompagner harmonieusement.

Je vous conseille de déguster ce vin autour de 15-16°C, car cela mettra en valeur sa fraîcheur et la délicatesse aromatique du pinot noir. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut s’avérer bénéfique pour ouvrir ses arômes, surtout si le vin est servi jeune.