Avis Viniou
Le Saint-Romain blanc Cuvée Joseph Menault 2017 des Hospices de Beaune est un vin qui met en avant toute la finesse et l'élégance des grands blancs de la Côte de Beaune. Issu exclusivement du cépage Chardonnay, ce millésime 2017 se distingue par sa belle maturité, sans excès, témoignant de la fraîcheur caractéristique de l’appellation. La vinification traditionnelle en fûts de chêne, à laquelle s'ajoute le soin iconique que la maison des Hospices de Beaune accorde à ses cuvées, confère à ce vin une expression aromatique très pure et une structure harmonieuse, avec des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, soutenues par une bouche à la fois ronde et tendue.
Le vignoble de Saint-Romain est situé sur des sols argilo-calcaires à flanc de coteaux, bénéficiant d’une exposition au soleil idéale tout en étant protégé des excès climatiques par une géographie accidentée. Cela favorise une maturation lente des raisins, préservant la fraîcheur et la minéralité typique de l’appellation. La Côte de Beaune, prestigieuse terre des grands vins blancs bourguignons, est également riche d’une histoire séculaire liée à la confrérie des Hospices de Beaune, institution caritative qui depuis le XVe siècle gère et élabore quelques-uns des crus les plus renommés du pays.
Ce Saint-Romain blanc accompagnera à merveille des poissons fins comme le sandre ou la sole, préparés au beurre blanc ou à la crème. Il sera aussi parfait avec des crustacés, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou encore des fromages de chèvre affinés, et pourquoi pas un jambon persillé, spécialité bourguignonne. Pour une expérience authentique, servez-le en accord avec une volaille de Bresse à la crème et aux morilles.
Je vous conseille de déguster ce vin à une température de 11-13°C pour qu’il exprime toute sa palette aromatique, sa tension minérale et son élégance naturelle. Vous pouvez le carafer quelques minutes afin d’ouvrir les arômes si le vin vous semble encore un peu discret à l’ouverture.
