Vins Saint-Romain Christophe Buisson - Saint-Romain Blanc - 2016

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2016 du domaine Christophe Buisson est un vin rouge issu du cœur de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, réputé pour sa finesse et sa capacité à exprimer le terroir. L’année 2016, marquée par un printemps difficile suivi d’un été sec, a donné naissance à des vins concentrés, élégants, avec une belle fraîcheur. Sur ce secteur de Saint-Romain, les sols calcaires et marneux apportent minéralité et tension, tandis que l’altitude relativement élevée du vignoble confère au vin une vivacité particulière. La vinification met en valeur la pureté du fruit, privilégiant des extractions douces afin de préserver la délicatesse propre au Pinot Noir et l’expression subtile du terroir.

La Côte de Beaune, et plus spécifiquement Saint-Romain, bénéficie d’un climat continental avec des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Ce climat permet une maturation lente du raisin, essentielle pour préserver l’acidité naturelle du Pinot Noir, garantissant fraîcheur et potentiel de garde. Saint-Romain est une appellation discrète mais qui connaît un regain d’intérêt grâce à ses vins précis, élégants et d’un excellent rapport qualité-prix. Historiquement, ce terroir a longtemps été un lieu confidentiel où la vigne côtoyait la forêt, aujourd’hui reconnu pour ses rouges droits et fruités.

Ce Saint-Romain rouge 2016 accompagnera parfaitement une cuisine légère, telle qu’un pigeon rôti, une volaille de Bresse aux champignons, ou un filet de veau en sauce légère. Pour un accord plus régional, optez pour une tourte bourguignonne ou des œufs en meurette. Sa fraîcheur s’accordera aussi avec un poisson grillé, tel qu’un sandre, ou des fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou l’époisses affiné.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin, servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16°C, et, si possible, ouvrez la bouteille une heure avant le service, voire carafez-la pour laisser s’exprimer ses arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de sous-bois typiques du Pinot Noir bourguignon.