Vins Saint-Romain Domaine Taupenot-Merme - Saint Romain - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Taupenot-Merme propose avec sa cuvée Saint-Romain 2022 un vin rouge typique de la Côte de Beaune, élaboré à partir de Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Ce millésime 2022 s’annonce particulièrement expressif grâce à un été modérément chaud, offrant à la fois concentration et fraîcheur. Les vignobles de l’appellation Saint-Romain sont situés sur des coteaux relativement élevés, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols majoritairement argilo-calcaires, conférant au vin finesse et tension. La vinification au domaine est centrée sur l’expression du terroir, avec une extraction douce et un élevage soigné en fûts de chêne, privilégiant l’équilibre entre fruit et structure.

La Côte de Beaune est réputée pour la complexité de ses vins rouges issus du Pinot Noir, qui se distinguent par leur élégance et leur potentiel de garde. Saint-Romain, une appellation nichée dans un vallon au nord-ouest de la côte, se singularise par son altitude relativement élevée, associée à un sol rocheux, ce qui apporte aux vins une fraîcheur remarquable et une trame minérale. Historiquement, ce secteur a longtemps été dédié au pâturage avant d’affirmer sa vocation viticole, à partir du XIXe siècle. Aujourd’hui, Saint-Romain séduit par la pureté de ses vins, à la fois francs, fruités et délicats.

Pour accompagner ce Saint-Romain rouge 2022, privilégiez des mets mettant en valeur son éclat fruité et sa délicatesse tannique. Les volailles rôties, comme un coquelet aux herbes de Bourgogne, les viandes blanches grillées, ainsi qu’une cuisine bourguignonne plus raffinée telle que le jambon persillé ou les œufs en meurette, seront parfaitement accordés. Les fromages à pâte molle, type Brillat-Savarin ou fromage d’Époisses affiné, révèleront également la subtilité de ce vin.

Servez ce Saint-Romain à une température de 14-16°C, après un passage éventuel en carafe pour exprimer tout son bouquet. Une dégustation attentive mettra en lumière sa palette de fruits rouges frais, ses notes florales et sa légère touche épicée, caractéristiques de cette belle appellation de la Côte de Beaune.