Vins Saint-Romain Bertrand Ambroise - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2017 du domaine Bertrand Ambroise est un vin rouge typique de la Bourgogne, issu très probablement du cépage Pinot Noir, seul autorisé en rouge pour cette appellation. Le millésime 2017 se distingue par un bel équilibre entre maturité et fraîcheur, offrant des vins élégants et subtils. Les parcelles de Saint-Romain sont situées dans un amphithéâtre naturel, sur des coteaux pentus entre 280 et 400 mètres d’altitude, bénéficiant d’une exposition sud/sud-est. Les sols, riches en marnes calcaires et argileuses, favorisent l’expression de la finesse aromatique, tandis que la vinification traditionnelle bourguignonne mise sur l’infusion douce du raisin pour préserver éclat et pureté du fruit.

Saint-Romain fait partie des appellations discrètes mais montantes de la Côte de Beaune. Cette sous-région est réputée pour sa mosaïque de terroirs et ses vins alliant raffinement et minéralité. Le climat est de type continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, souvent influencés par les vents des combes. Longtemps restée à l’écart des projecteurs, l’appellation jouit désormais d’une belle reconnaissance pour ses rouges pleins de vivacité et d’expressivité, capables de vieillir avec grâce sur une dizaine d’années.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Romain 2017, tout en délicatesse et en fruit, s’accordera idéalement avec une volaille rôtie aux herbes de Provence, un magret de canard rosé, ou encore un filet de veau légèrement crémé. Les plats bourguignons tels qu’un jambon persillé ou un boeuf en sauce légère révèleront aussi la fraîcheur et la fine structure du vin. Vous pouvez également l’accompagner de fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Cîteaux.

En dégustation, je vous recommande de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après une éventuelle aération d’une demi-heure afin de libérer la palette aromatique : petits fruits rouges, notes florales, épices douces et une pointe minérale. Il s’appréciera déjà très bien aujourd’hui, mais une garde de deux à cinq ans affinera encore la complexité de son bouquet.