Vins Saint-Romain Château Melin - 2022 - 2022

Avis Viniou

Le Château Melin, Saint-Romain AOC 2022, est un vin rouge issu du charmant village de Saint-Romain, niché dans la Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est majoritairement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, cépage emblématique de la région, reconnu pour donner naissance à des vins fins, élégants, marqués par la fraîcheur et la délicatesse des arômes. Le millésime 2022 se distingue par sa générosité et son équilibre, reflet d’une année particulièrement favorable en Bourgogne, offrant des raisins bien mûrs et d’une belle acidité naturelle. La vinification, souvent traditionnelle dans l’appellation, consiste en une fermentation en cuves, suivie d’un élevage en fûts de chêne, apportant au vin complexité, finesse et une structure raffinée, sans jamais masquer l’expression du fruit.

La Côte de Beaune est réputée pour ses sols calcaires et argilo-calcaires qui confèrent aux vins une belle minéralité et une grande élégance. Le climat est semi-continental, avec des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente des raisins. Saint-Romain est l’un des villages les plus élevés de la Côte de Beaune, bénéficiant d’un microclimat plus frais qui se traduit dans les vins par une très belle tension et une fraîcheur naturelle. L’histoire viticole de cette région remonte au Moyen Âge, et Saint-Romain est souvent cité pour la qualité de ses vins rouges, fins, fruités et légèrement épicés.

Pour les accords mets-vins, ce Saint-Romain rouge s’accommode parfaitement de viandes blanches rôties comme un suprême de volaille de Bresse, un filet mignon de porc aux herbes ou encore d’un lapin à la moutarde. Les spécialités bourguignonnes, telles que le jambon persillé ou une terrine de campagne, s’associeront également à merveille. Sa fraîcheur et sa subtilité lui permettent d’accompagner des fromages à pâte molle comme un brillat-savarin ou un époisses peu affiné.

Il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 14 et 16°C pour profiter pleinement de sa vivacité, de sa palette aromatique (fruits rouges, notes florales, nuances boisées discrètes) et de l’élégance de ses tanins. Un carafage rapide d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir et d’exprimer tout son potentiel.