Vins Saint-Romain Domaine Coste-Caumartin - Le Clos du Château Monopole - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Coste-Caumartin, avec sa cuvée Le Clos du Château Monopole 2023, signe ici un très beau rouge de l’appellation Saint-Romain AOC, situé sur la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est issu d’un terroir remarquable, entre 280 et 400 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires souvent pentus, qui favorisent l’expression pure et tendue du Pinot Noir, cépage emblématique de cette cuvée. Le millésime 2023, marqué par un été chaud mais ponctué de pluies salvatrices, confère au vin une belle maturité, une palette aromatique intense et une fraîcheur persistante. La vinification, soignée et attentive au respect du fruit, aboutit à une belle expression du terroir : la robe rubis est brillante, le nez évoque la cerise fraîche, la framboise et des notes délicates de sous-bois. En bouche, le vin séduit par sa finesse, ses tanins soyeux et une finale élégamment minérale, signature du climat de Saint-Romain.

La Côte de Beaune est l’un des fleurons de la Bourgogne, réputée pour produire des vins d’élégance et de caractère, aussi bien en blanc qu’en rouge. Saint-Romain, l’une des plus anciennes appellations, bénéficie d’un microclimat frais, favorable à une maturation lente qui aide à préserver l’acidité naturelle et la complexité aromatique du Pinot Noir. Cette région, chargée d’histoire, offre des paysages viticoles spectaculaires, véritable mosaïque de parcelles sculptées par des siècles de viticulture.

Pour mettre en valeur la délicatesse de ce Saint-Romain, privilégiez des accords avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux herbes ou un pavé de saumon en croûte. Les plats régionaux comme le jambon persillé ou un coq au vin à la bourguignonne seront également à l’honneur. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin affiné, s’accorderont parfaitement avec sa fraîcheur.

Je vous conseille de servir ce vin entre 15 et 17°C, après un passage en carafe d’une heure si possible, afin de libérer toute sa complexité aromatique. Une dégustation dès maintenant réjouira les amateurs de Pinot Noir racé, mais quelques années en cave lui permettront de gagner encore en profondeur et en harmonie.