Vins Saint-Romain Paris L'Hospitalier - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2019 du Château Paris L'Hospitalier offre une élégante expression de la Bourgogne, et plus particulièrement de la Côte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, ce vin se distingue par ses arômes de cerise noire, de framboise et de subtiles notes épicées. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat clément, apportant à ce vin une belle maturité et une structure raffinée. La région de Saint-Romain, située en hauteur, confère au vin une fraîcheur caractéristique grâce à son sol calcaire et son microclimat unique. Le Château Paris L'Hospitalier, avec son riche héritage et sa réputation de produire des crus authentiques, perpétue la tradition viticole bourguignonne avec passion et savoir-faire.

Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou des aiguillettes de canard aux cerises, qui accentueront ses nuances fruitées et épicées. Les plats à base de champignons, comme un risotto aux cèpes, s'harmoniseront également parfaitement, tout en complétant le profil gustatif du vin. Pour un accord régional, une joue de bœuf à la bourguignonne pourrait être un choix idéal, rehaussant les notes et les textures de ce délicieux Saint-Romain.

Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéal pour révéler sa complexité. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour libérer ses arômes délicats. Commencez par observer la robe légèrement rubis du vin. Ensuite, humez les arômes pour identifier les senteurs fruitées et le fin boisé. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité, fruit et tanins. Chaque gorgée devrait offrir une expérience élégante et bien structurée, typique des grands vins de Bourgogne.