Avis Viniou
Le Saint-Romain 2019 du Chùteau Paris L'Hospitalier offre une élégante expression de la Bourgogne, et plus particuliÚrement de la CÎte de Beaune. Issu principalement de pinot noir, ce vin se distingue par ses arÎmes de cerise noire, de framboise et de subtiles notes épicées. Le millésime 2019 a bénéficié d'un climat clément, apportant à ce vin une belle maturité et une structure raffinée. La région de Saint-Romain, située en hauteur, confÚre au vin une fraßcheur caractéristique grùce à son sol calcaire et son microclimat unique. Le Chùteau Paris L'Hospitalier, avec son riche héritage et sa réputation de produire des crus authentiques, perpétue la tradition viticole bourguignonne avec passion et savoir-faire.
Pour sublimer ce vin, envisagez des plats tels qu'un coq au vin ou des aiguillettes de canard aux cerises, qui accentueront ses nuances fruitĂ©es et Ă©picĂ©es. Les plats Ă base de champignons, comme un risotto aux cĂšpes, s'harmoniseront Ă©galement parfaitement, tout en complĂ©tant le profil gustatif du vin. Pour un accord rĂ©gional, une joue de bĆuf Ă la bourguignonne pourrait ĂȘtre un choix idĂ©al, rehaussant les notes et les textures de ce dĂ©licieux Saint-Romain.
Lors de la dégustation, servez ce vin à une température de 16-18°C, idéal pour révéler sa complexité. Un carafage de 30 à 60 minutes est conseillé pour libérer ses arÎmes délicats. Commencez par observer la robe légÚrement rubis du vin. Ensuite, humez les arÎmes pour identifier les senteurs fruitées et le fin boisé. Enfin, en bouche, appréciez la texture soyeuse et l'équilibre entre acidité, fruit et tanins. Chaque gorgée devrait offrir une expérience élégante et bien structurée, typique des grands vins de Bourgogne.
