Vins Saint-Romain Inconnu - 2018

Avis Viniou

Ce Saint-Romain rouge 2018 est un parfait représentant de la finesse bourguignonne. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin reflète tout le caractère de son terroir. Le millésime 2018 a été particulièrement généreux en Bourgogne, offrant des raisins à parfaite maturité, pour des vins à la fois fruités, équilibrés et d’une belle fraîcheur naturelle. La vinification, fidèle à la tradition bourguignonne, privilégie l’expression pure du fruit, avec un élevage délicat en fûts de chêne, souvent avec une faible proportion de bois neuf afin de ne pas masquer la typicité du Pinot Noir.

La Côte de Beaune, et plus précisément l’appellation Saint-Romain, se situe à l’ouest de la célèbre ville de Beaune, en altitude sur les pentes de la vallée de l’Ouche. Son histoire viticole est ancienne, marquée par des terroirs marno-calcaires qui confèrent aux vins leur élégance et leur fraîcheur. Le climat est typiquement continental, avec des étés tempérés et des automnes souvent ensoleillés, idéaux pour une maturation lente et complète du Pinot Noir. Les sols pierreux et drainants de Saint-Romain permettent d’obtenir des vins subtils, aux tanins fins, dotés d’une belle capacité de garde.

Pour mettre en valeur ce Saint-Romain rouge, privilégiez des accords tout en délicatesse. Il sera parfait avec une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, ou encore des charcuteries fines de la région, comme le jambon persillé. Les fromages à pâte molle, comme un brie truffé ou un époisses affiné, soulignent la souplesse du vin. Osez aussi des mets régionaux bourguignons, tels qu’une œuf en meurette ou une fricassée de champignons des bois.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température de 15-16°C après une légère aération, ce qui permettra d’exprimer pleinement ses arômes de petits fruits rouges, ses notes florales et sa finale délicatement épicée. Le Saint-Romain 2018 offrira alors toute sa complexité et son harmonie.