Vins Saint-Romain Lucien & Fanny Rocault - Sous le Château - 2022

Le Saint-Romain “Cuvée Sous le Château” 2022 du domaine Lucien & Fanny Rocault est un vin rouge sec issu de la Bourgogne, plus précisément de la Côte de Beaune, une zone qui jouit d’une grande renommée pour ses rouges élégants et ses blancs racés. Produit majoritairement à partir du cépage Pinot Noir, ce Saint-Romain révèle dans ce millésime 2022 une belle fraîcheur, une couleur rubis lumineuse et un nez de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – relevé de fines notes florales et délicatement épicées. La vinification traditionnelle porte une grande attention à l’expression du terroir, en privilégiant une extraction douce afin de préserver finesse et équilibre en bouche. Le terroir “Sous le Château” est reconnu pour ses sols argilo-calcaires riches qui confèrent au vin une trame minérale et une élégance toute particulière.

Saint-Romain, située dans le versant ouest de la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat à la fois frais et bien exposé, ce qui favorise une maturation lente et homogène des raisins. Les coteaux escarpés, parfois à plus de 300 mètres d’altitude, offrent des conditions idéales pour le Pinot Noir qui s’exprime ici avec subtilité et nervosité. L’histoire viticole du village est ancienne : ce vignoble, implanté dès l’époque gallo-romaine, s’est développé à l’ombre de son château médiéval, conférant à ses vins un charme discret mais affirmé.

Ce Saint-Romain rouge accompagne à merveille des mets raffinés et délicats. Il sera sublime sur une volaille fermière rôtie, un filet mignon de porc aux champignons, ou encore un magret de canard légèrement rosé. Les plats régionaux comme les œufs en meurette ou un fromage de chèvre affiné de la région (Charolais, par exemple) trouveront également en lui un partenaire idéal grâce à son équilibre entre fraîcheur, fruité et tanins fins.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 15 et 16°C, après un léger passage en carafe pour favoriser l’épanouissement de ses arômes. Ce millésime 2022, tout en précision et en vivacité, peut se savourer dès à présent pour ses notes fruitées, ou se garder encore quelques années afin de gagner en profondeur et subtilité.