Vins Saint-Romain Bernard Rion - Sous le Château Vieilles Vignes - 2023

La cuvée "Sous le Château Vieilles Vignes" 2023 du Domaine Bernard Rion à Saint-Romain est un vin rouge issu exclusivement de pinot noir, cépage emblématique de la Bourgogne. Les vieilles vignes dont il provient, enracinées sur les coteaux pierreux de la Côte de Beaune, apportent profondeur et complexité à cette cuvée. Le millésime 2023, doux et précoce, a offert des raisins sains et d’une maturité remarquable, garantissant un vin frais, croquant et aux tanins soyeux. La vinification est traditionnelle, avec une fermentation en cuves ouverte, puis un élevage soigneux pour conserver tout le fruité du pinot noir tout en apportant une belle structure en bouche. Ce Saint-Romain révèle souvent des arômes de fruits rouges — cerise, framboise — relevés de subtiles notes de sous-bois et de violette.

Saint-Romain est l’une des appellations les plus fraîches de la Côte de Beaune. Blottie sur des coteaux calcaires escarpés, à une altitude parfois supérieure à 400 mètres, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, propice à la maturation lente et régulière du raisin. Les sols marno-calcaires donnent aux vins une belle vivacité et une minéralité toute bourguignonne. L’histoire viticole de Saint-Romain, et de la Bourgogne en général, est celle de l’exigence et de l’élégance, façonnant des vins authentiques, reflets sincères de leur terroir.

Ce Saint-Romain rouge s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée sans opulence. Il accompagnera à merveille un filet de volaille sauce aux champignons, un gratin de pommes de terre forestier ou encore une pièce de veau légèrement rosée. Pour des mets régionaux, pensez à un jambon persillé ou à un poulet de Bresse rôti. Un fromage affiné mais pas trop puissant, comme un Époisses jeune ou un fromage de chèvre de Bourgogne, sera aussi un accord gourmand.

Servez ce vin à une température idéale de 14-16°C, après l’aération en carafe d’une demi-heure pour les premières années afin d’exprimer tout son bouquet. Il pourra vieillir plusieurs années, développant ainsi des arômes plus évolués et délicats.