Vins Saint-Romain Domaine Thomas Batard - La Perrière - 2023

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge 2023, « Cuvée La Perrière » du Domaine Thomas Batard, incarne une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique de la Bourgogne et unique des rouges de l’appellation. Le millésime 2023, frais et équilibré, a bénéficié de conditions climatiques favorables, offrant des raisins d’une maturité optimale, tout en conservant une belle vivacité. La cuvée a probablement été élevée avec soin, sur lies fines, afin de préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir. Le terroir de Saint-Romain, situé sur les hauteurs de la Côte de Beaune, se distingue par ses sols argilo-calcaires, souvent caillouteux, qui confèrent au vin une fraîcheur minérale et une structure élégante. La vinification traditionnelle en Bourgogne, menée ici avec précision, met en valeur la subtilité du Pinot Noir : fruits rouges éclatants, délicates notes florales, tanins souples et finale légèrement épicée.

La Côte de Beaune est reconnue pour ses terroirs d’exception, alternant microclimats et expositions qui permettent une expression raffinée du Pinot Noir. À Saint-Romain, le climat plus frais allié à l’altitude offre des vins lumineux, vibrants et très digestes. Historiquement, ce village discret a longtemps été dans l’ombre de ses voisins prestigieux, mais il séduit de plus en plus les amateurs par ses vins sincères et leur excellent rapport qualité-prix, portés par une histoire viticole ancienne et un savoir-faire préservé.

Pour sublimer ce Saint-Romain rouge, privilégiez des accords délicats. Il accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou une côte de veau aux girolles. Les saveurs légèrement terreuses de champignons, les légumes racines ou une cuisine bourguignonne classique comme un œuf en meurette s’accorderont à merveille avec la fraîcheur et la finesse du vin. Laissez-vous également tenter par des fromages à pâte molle, tels qu’un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez le vin à une température comprise entre 15 et 17°C. Un passage en carafe de 30 minutes exaltera ses arômes fruités et sa finesse, surtout sur sa jeunesse. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur gourmande, ou garder quelques années en cave pour révéler davantage de complexité.