Le Domaine Taupenot-Merme signe ici un Saint-Romain rouge 2022, appellation nichée sur les hauteurs de la Côte de Beaune. Cette cuvée, issue exclusivement du cépage Pinot Noir, reflète à merveille les spécificités de ce terroir. Les vignes profitent d’une exposition favorable sur des sols argilo-calcaires, bercés par un climat continental frais, ce qui permet au raisin de mûrir lentement tout en préservant une belle acidité naturelle. Fidèle à la philosophie du domaine, la vinification valorise l’expression pure du fruit sans excès d’extraction, avec un élevage mesuré en fûts de chêne afin d’apporter de la complexité sans masquer l’élégance du Pinot Noir.
La région de la Bourgogne, et plus particulièrement la Côte de Beaune, est reconnue mondialement pour ses grands vins fins et ciselés. À Saint-Romain, l’altitude des parcelles confère aux vins une fraîcheur caractéristique, avec des rouges tout en finesse et en légèreté. Cette appellation, longtemps restée dans l’ombre de ses illustres voisines, séduit aujourd’hui par la gourmandise de ses vins et leur excellent potentiel de garde. Le respect du terroir, la tradition et la recherche d’équilibre sont les maîtres-mots des vignerons de cette région, dont l’histoire viticole remonte à l’époque gallo-romaine et témoigne d’une passion multiséculaire.
Le Saint-Romain rouge du Domaine Taupenot-Merme 2022 présente un nez expressif, mêlant les petits fruits rouges comme la groseille et la cerise, une délicate touche florale, et de discrètes notes épicées. Sa bouche souple, dotée d’une trame acidulée et d’une finale légèrement minérale, en fait un pont parfait entre fraîcheur et gourmandise. Ce vin s’accordera merveilleusement avec des volailles rôties, un filet de canard sauce cerise, ou encore un jambon persillé, plat emblématique de Bourgogne. Il sublimera également une cassolette de champignons ou une terrine de lapin.
Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce Saint-Romain rouge à une température de 15-16°C, après un léger passage en carafe pour aérer ses arômes et profiter pleinement de sa délicatesse. Il accompagnera à merveille aussi bien un repas de fête qu’un moment convivial entre amis, tout en restant fidèle à l’esprit raffiné des beaux pinots bourguignons.
