Vins Saint-Romain Eric Bonnetain - 2015

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2015 du domaine Éric Bonnetain est un vin rouge élégant qui met à l'honneur le pinot noir, cépage phare de la Bourgogne. Le millésime 2015, largement reconnu pour sa qualité et sa maturité, a bénéficié d'une météo idéale qui a permis d'obtenir des raisins parfaitement mûrs, offrant au vin une belle concentration et une structure équilibrée. Issu de terroirs argilo-calcaires typiques de l'appellation Saint-Romain, ce vin est vinifié avec soin afin de préserver la fraîcheur du fruit et la finesse des tanins, tout en développant des arômes de petits fruits rouges, de cerise griotte et de subtiles notes florales et boisées dues à un élevage délicat.

La région de la Côte de Beaune, où se situe l'appellation Saint-Romain, est considérée comme l'un des berceaux historiques des grands pinots noirs de Bourgogne. Le vignoble bénéficie d'un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, favorisant une maturation lente et progressive des raisins. Les sols pierreux et calcaires de Saint-Romain contribuent à l'expression d'une minéralité fine et à la fraîcheur typique de ses vins. L'histoire viticole de cette zone remonte à l'époque romaine et elle est réputée pour produire des vins aux arômes précis et à la structure raffinée.

Sur la table, ce Saint-Romain 2015 accompagnera parfaitement une volaille rôtie, un rôti de veau aux champignons ou un magret de canard, grâce à sa souplesse et à son fruité élégant. Les plats traditionnels bourguignons, comme le jambon persillé ou le coq au vin, feront également de subtils accords. Il se marie également avec des fromages à pâte molle et croûte lavée type époisses ou brillat-savarin.

Pour en apprécier toute la complexité, il est conseillé de servir ce vin à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes lui permettra de libérer toute sa palette aromatique et d’exprimer la finesse de son terroir.