Vins Saint-Romain Barolet Pernot Père & Fils - Poilange - 2019

La cuvée Poilange 2019 du domaine Barolet Pernot Père & Fils, en appellation Saint-Romain AOC, offre une très belle expression du pinot noir de la Côte de Beaune. Ce vin rouge sec issu du millésime 2019 s’illustre par une belle fraîcheur et un fruité délicat, typique de l’appellation. Les vignes, plantées sur des sols argilo-calcaires à flanc de coteaux, bénéficient d’une exposition optimale qui favorise une maturité lente et une complexité aromatique. La vinification reste traditionnelle, avec une grande attention portée à l’extraction douce des tanins et à l’élevage, souvent réalisé en fûts de chêne, sans excès, pour préserver l’élégance propre au terroir.

La Côte de Beaune, berceau de nombreux grands vins de Bourgogne, se distingue par son climat continental, aux étés relativement chauds mais tempérés par l’altitude et l’orientation de ses parcelles. À Saint-Romain, la vigne prospère sur des coteaux assez pentus, profitant de la fraîcheur provenant de l’altitude (330 à 400 mètres) et de sols calcaires mêlés d’argile, conférant finesse, tension minérale et notes fruitées à ses pinots noirs. Cette région historique, mentionnée dès le Moyen-Âge, reste encore un secret bien gardé de Bourgogne avec des vins élégants, frais et d’un excellent rapport plaisir-prix.

Pour accompagner ce Saint-Romain rouge 2019, privilégiez des viandes blanches rôties comme un filet de volaille, un veau aux champignons ou un rôti de porc aux herbes qui révéleront toute la délicatesse du pinot noir. Les mets régionaux, tels qu’un jambon persillé de Bourgogne ou une caille farcie, offrent également un accord harmonieux. Pour les amateurs de fromages, un Brillat-Savarin affiné viendra sublimer la fraîcheur et la finesse du vin.

Servez cette cuvée à une température de 15-16°C, après un passage en carafe, surtout si le vin est encore jeune. Cela permettra de libérer la palette aromatique – fruits rouges croquants, pointe florale, légère note boisée – et de laisser la texture souple s’exprimer pleinement en bouche.