Vins Saint-Romain SAINT ROMAIN - Romanée-Conti - 2018

Avis Viniou

Le Saint-Romain 2018 Rouge, issu de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, incarne à merveille l’élégance et la finesse des vins de ce terroir. Composé principalement de Pinot Noir, ce cépage emblématique de la région, le vin séduit par sa robe rubis brillante et ses arômes subtils de fruits rouges frais tels que la cerise et la framboise, auxquels s’ajoutent des notes florales et épicées. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et ensoleillé, confère à cette cuvée une belle maturité du fruit et une structure harmonieuse. Les sols calcaires et marneux de Saint-Romain participent à l’expression minérale et à la fraîcheur du vin, tandis que l’élevage, généralement en fûts de chêne, apporte complexité et rondeur sans jamais dominer la délicatesse intrinsèque du Pinot Noir.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, jouit d’une histoire viticole millénaire. Les pentes orientées à l’est profitent d’un ensoleillement optimal, tandis que le climat continental tempéré favorise la lente maturation des raisins. Le sol, véritable signature de la Bourgogne, permet au Pinot Noir d’exprimer toute sa subtilité et sa diversité. La commune de Saint-Romain se distingue par son altitude plus élevée, qui garantit de la fraîcheur et de la vivacité aux vins produits. Cette appellation séduit souvent les amateurs à la recherche d’une version élégante et épurée du Pinot Noir bourguignon.

Pour sublimer ce Saint-Romain 2018 Rouge, optez pour des accords raffinés mais accessibles, tels qu’un magret de canard rôti aux cerises, un filet mignon de porc aux airelles ou encore un coq au vin, plat traditionnel de la région. Les fromages à pâte molle, comme un Brillat-Savarin ou un Époisses affiné, feront également des merveilles. Ce vin accompagne aussi très bien une terrine de volaille aux herbes ou une fricassée de champignons forestiers.

Pour apprécier pleinement la palette aromatique et la texture soyeuse de ce vin, il est conseillé de le servir dans des verres à Pinot Noir à une température comprise entre 15 et 16°C. Une ouverture une à deux heures avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement et d’éveiller tous ses arômes.