Vins Saint-Romain Domaine Bernard DIgoin - 2024

Ce Saint-Romain blanc 2024 du Domaine Bernard Digoin est une interprétation raffinée du chardonnay, cépage emblématique de la Côte de Beaune. Produit sur un terroir vallonné et calcaire typique de l'appellation Saint-Romain, ce vin demi-sec tire profit d’un millésime jeune. La vinification met en avant une belle fraîcheur tout en exploitant la douceur naturelle du raisin, ce qui donne un équilibre subtil entre tension minérale et suavité. Élevé probablement en cuves ou en fûts, ce blanc développe déjà un bouquet floral, des arômes d’agrumes frais, de fruits blancs, complétés d’une touche de miel grâce à sa demi-sec.

La Côte de Beaune fait partie du prestigieux vignoble de Bourgogne, réputée depuis des siècles pour la noblesse de ses vins blancs. Ici, le climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids permet une belle maturation du chardonnay tout en conservant une acidité naturelle. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires donnent des vins à la fois vifs et complexes, tandis que la topographie en coteaux, souvent orientés sud ou sud-est, offre des conditions idéales pour la vigne. Historique et dynamique, Saint-Romain est une appellation qui gagne à être connue pour la fraîcheur et la distinction de ses blancs.

Grâce à sa rondeur subtile et sa fraîcheur, ce Saint-Romain demi-sec accompagnera remarquablement une cuisine raffinée. Il s’accordera à merveille avec des poissons à la crème, des crustacés (langoustines, crevettes grises), un beau sandre rôti, ou encore une volaille à la sauce légère. Les fromages de chèvre affinés de la région bourguignonne y trouveront aussi un partenaire idéal, tout comme des spécialités telles qu’une gougère ou un jambon persillé.

Pour apprécier pleinement toute sa palette aromatique, je vous conseille de servir ce vin blanc entre 10 et 12°C. Une légère aération en carafe pourra révéler toute l’expression minérale et fruitée de ce jeune millésime. C’est un vin qui se savoure aussi bien à l’apéritif qu’au cours d’un repas élégant.