Vins Saint-Romain Pierre Battaut - 2018

Le Saint-Romain rouge 2018 du domaine Pierre Battaut est un très bel exemple de Pinot Noir bourguignon, issu d’un millésime généreux. Sur ce terroir de la Côte de Beaune, les vignes bénéficient d'une exposition idéale en altitude, apportant fraîcheur et finesse aux raisins. Les sols argilo-calcaires de Saint-Romain, souvent caillouteux, confèrent au vin une élégante minéralité. La vinification est traditionnelle chez Pierre Battaut, privilégiant des extractions douces afin de préserver la délicatesse du fruit et la pureté du cépage. Au nez, ce vin révèle des arômes de petits fruits rouges, comme la griotte et la framboise, rehaussés de notes florales, parfois de violette, avec une touche subtile de sous-bois qui apparaît avec l'évolution. En bouche, la trame est fine, les tanins élégants et bien fondus, portés par une belle acidité qui allonge la finale.

La Côte de Beaune, cœur de la Bourgogne, jouit d’un climat continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds mais tempérés par l’altitude. Ce microclimat, associé aux sols calcaires typiques, donne naissance à des vins rouges souples et raffinés, reconnus pour leur capacité à exprimer la complexité du terroir. Saint-Romain est l’une des appellations les plus haut perchées de la région, ce qui lui confère un caractère particulièrement vif et croquant. La Bourgogne a une histoire viticole séculaire, où chaque parcelle, chaque coteau façonne des vins uniques, empreints de finesse.

Pour accompagner ce Saint-Romain rouge 2018, privilégiez des mets subtils qui respecteront la finesse du Pinot Noir. Il s’accordera à merveille avec une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou, pour rester dans la tradition bourguignonne, une jambon persillé ou une terrine de gibier à plume. Il se révèlera aussi très élégant sur un fromage à pâte molle et croûte fleurie, comme un Brillat-Savarin ou un Chaource.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 15-16°C après l’avoir ouvert une demi-heure avant le repas afin de laisser le bouquet s’exprimer pleinement. Ce vin peut encore évoluer quelques années en cave, mais il est déjà parfaitement prêt à être apprécié pour sa fraîcheur et son équilibre.