Vins Saint-Romain Château Melin - 2023

Avis Viniou

Le Château Melin 2023 est un vin rouge sec provenant de l’appellation Saint-Romain AOC, située au cœur de la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne. Principalement élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce millésime 2023 exprime toutes les qualités de finesse et de fraîcheur propres à ce terroir. Les vins de Saint-Romain bénéficient de sols argilo-calcaires sur des coteaux bien exposés, à une altitude légèrement supérieure à celle des appellations voisines, ce qui apporte une fraîcheur marquée et une élégance naturelle aux rouges. Les vendanges manuelles, typiques des domaines de la région, assurent un tri sélectif et une vinification précise. L’élevage se fait souvent en fûts de chêne pendant une dizaine de mois, préservant ainsi le fruité du vin tout en lui conférant une belle structure.

La Bourgogne, et en particulier la Côte de Beaune, est réputée pour ses climats variés et son histoire viticole plusieurs fois centenaire. Saint-Romain est l’une des appellations les plus anciennes de la région, connue autrefois pour la qualité de ses crémants, mais aujourd’hui admirée pour la pureté de ses Pinot Noir et Chardonnay. Le climat y est continental, avec des hivers froids, des printemps souvent frais, et des étés modérément chauds, favorisant une maturation lente des raisins et une expression aromatique toute en subtilité. Le sol caillouteux et drainant permet au Pinot Noir de s’exprimer avec une grande délicatesse, donnant des vins à la robe rubis éclatante, aux arômes de petits fruits rouges (cerise, groseille) rehaussés de notes florales et parfois légèrement épicées.

Ce Saint-Romain rouge accompagnera à merveille une cuisine bourguignonne traditionnelle : bœuf bourguignon, œufs en meurette ou encore un jambon persillé. Il pourra également sublimer des plats plus simples tels qu’un poulet rôti aux herbes, des côtes de veau grillées, ou des fromages à pâte molle comme le Brillat-Savarin ou le Chaource. Pour une touche raffinée, osez-le avec un filet de sandre sauce vin rouge.

Pour apprécier pleinement ce vin dans sa jeunesse, il est conseillé de le servir entre 14 et 16°C. Un passage en carafe une trentaine de minutes avant la dégustation révèlera toute la subtilité de ses arômes et la finesse de ses tanins. Ce 2023 promet déjà beaucoup de plaisir mais pourra gagner en complexité après deux à cinq années de garde.