Vins Saint-Romain André Goichot - 2022 - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge du domaine André Goichot, millésime 2020, est un vin sec emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne. Issu principalement du cépage Pinot Noir, il exprime avec finesse l’élégance et la fraîcheur typiques de l’appellation. La vinification met en valeur la pureté du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné, souvent en fûts de chêne pour apporter de la complexité sans masquer l’expression du terroir. Le millésime 2020 s’est distingué par des conditions climatiques idéales, offrant des vins à la fois mûrs, équilibrés et d’une belle fraîcheur, ce qui promet d'excellentes aptitudes à la garde comme à la dégustation jeune.

La région de Saint-Romain, perchée à flanc de coteau dans la Côte de Beaune, bénéficie d’un microclimat particulier, plus frais que la moyenne bourguignonne. Les sols sont constitués essentiellement de marnes calcaires, conférant aux vins une minéralité singulière et une belle tension. La commune est riche d’une longue histoire viticole, réputée dès le Moyen Âge pour la qualité de ses crus. La situation en altitude, entre 280 et 400 mètres, apporte aux raisins une maturation lente, favorisant l’émergence d’arômes subtils et complexes, tout en garantissant de la fraîcheur et une structure fine.

Le Saint-Romain rouge d’André Goichot se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc aux champignons ou une terrine de gibier. Les fromages à pâte molle comme le brillat-savarin ou un époisses affiné respecteront également sa délicatesse. Pour un accord régional, pensez à une poêlée de champignons de la forêt bourguignonne ou à un œuf en meurette, plat emblématique de la Bourgogne.

Pour révéler toute sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 15 et 16°C, après un léger carafage d’une demi-heure si vous le dégustez dans sa jeunesse. Il accompagnera alors parfaitement vos repas conviviaux ou vos moments de dégustation entre amateurs de Bourgogne.