Vins Saint-Romain Domaine Henri & Gilles Buisson - Saint-Romain Sous la Velle - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Henri & Gilles Buisson signe avec sa cuvée Saint-Romain Sous la Velle 2019 un vin blanc d’exception, représentatif du style bourguignon. Élaboré à partir du cépage emblématique chardonnay, ce millésime bénéficie de vignes cultivées sur les sols argilo-calcaires typiques de l’appellation Saint-Romain, en Côte de Beaune. Les raisins, issus d’une viticulture respectueuse de l’environnement, sont récoltés à parfaite maturité avant une vinification soignée et un élevage en fût de chêne, permettant au vin de développer toute sa complexité aromatique tout en préservant fraîcheur et finesse.

La Côte de Beaune est reconnue internationalement pour la qualité de ses vins blancs, tirant leur singularité du terroir riche et varié de la région. Saint-Romain, perchée à flanc de coteau, profite d’un microclimat frais et venté, qui favorise une maturation lente du chardonnay, synonyme de tension, de pureté et de minéralité. L’exposition plein sud des vignes de Sous la Velle apporte une belle générosité de fruit, tandis que la roche calcaire confère élégance et longue finale. La tradition viticole de cette zone, ancrée depuis le Moyen Âge, garantit un savoir-faire transmis de génération en génération.

Ce Saint-Romain blanc 2019 s’exprime à travers des notes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches, de poire, soutenues par une trame minérale et légèrement grillée. Il saura sublimer des poissons délicats comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer, ou, plus localement, une truite de rivière à la crème. Il accompagnera également à merveille des fromages bourguignons comme l’Époisses, servis jeunes, ou encore une volaille de Bresse aux morilles.

Pour apprécier toute la subtilité de ce vin, il est recommandé de servir à une température de 10-12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant le service pour permettre aux arômes de s’épanouir pleinement et révéler toute la complexité et la délicatesse de ce grand blanc de Bourgogne.