Vins Saint-Romain Domaine Germain - 2015

Avis Viniou

Le Domaine Germain signe ici un Saint-Romain 2015 rouge, emblématique de la Bourgogne, et plus précisément de la Côte de Beaune. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, ce vin se distingue par son expression élégante du terroir. Le millésime 2015 a bénéficié de conditions particulièrement favorables, avec un été chaud et sec qui a permis d’obtenir des raisins à parfaite maturité, concentrant ainsi les arômes et favorisant une belle structure. La vinification au sein du Domaine Germain respecte les traditions bourguignonnes : vendanges manuelles, fermentation en cuves ouvertes, puis élevage en fûts de chêne français, pour affiner les tanins et développer la complexité aromatique du vin.

La région de Saint-Romain, nichée au cœur de la Côte de Beaune, possède un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les coteaux pentus exposés sud et sud-est reposent sur des sols marno-calcaires, apportant minéralité et fraîcheur aux vins. L’histoire viticole de cette appellation remonte à de nombreux siècles, et Saint-Romain se distingue par des rouges vifs, fruités, au potentiel de garde intéressant, souvent plus accessibles dans leur jeunesse que d’autres crus voisins plus réputés.

Pour sublimer ce Saint-Romain rouge 2015, l’accord le plus naturel se fait avec des viandes blanches comme une pintade rôtie, du veau sauce aux champignons, mais aussi avec un filet de canard ou une volaille de Bresse légèrement grillée. Les plats régionaux comme le jambon persillé, des œufs en meurette ou un coq au vin trouvent aussi une belle résonance dans la délicatesse fruitée et la structure fine de ce vin. Côté fromages, un époisses affiné ou un charolais offriront une alliance mémorable.

Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C. Une légère aération d’une trentaine de minutes avant le service lui permettra de libérer pleinement ses arômes de fruits rouges frais, de cerise, de sous-bois et de délicates notes épicées. Ce Saint-Romain 2015 peut se savourer dès aujourd’hui, mais gagnera encore en harmonie après quelques années de garde.