Vins Saint-Romain Cave Sainte Marie la Blanche - 2023

Avis Viniou

La cuvée Saint-Romain 2023 de la Cave Sainte Marie la Blanche est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Romain AOC, nichée en Côte de Beaune, au cœur de la Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage roi de la région, le Pinot Noir. Le millésime 2023, marqué par une météo favorable et des vendanges soigneusement maîtrisées, offre des vins d’une agréable fraîcheur et d’une grande pureté aromatique. Le terroir de Saint-Romain est formé de sols calcaires et marneux, exposés en altitude, ce qui confère au vin une structure élégante, une belle tension et des arômes précis de fruits rouges croquants, de cerise, de framboise, parfois relevés de notes florales et légèrement épicées. La vinification traditionnelle, souvent peu interventionniste, favorise l’expression du terroir et la finesse du Pinot Noir.

Saint-Romain est une des plus anciennes appellations de la Côte de Beaune, réputée pour ses vins à la fois expressifs et délicats. Située sur des coteaux escarpés, la région bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des nuits fraîches qui préservent l’acidité naturelle des raisins et permettent d’obtenir des vins vifs, profonds et dotés d’un très bon potentiel de garde. Le vignoble, encadré par des falaises calcaires, profite d’une belle exposition sud/sud-est, idéale pour la maturation lente du Pinot Noir.

Pour accompagner ce Saint-Romain rouge, privilégiez des plats raffinés mais sans excès de puissance, afin de respecter l’équilibre du vin. Un filet de volaille rôti, une caille farcie aux herbes, un carré d’agneau rosé ou encore un bœuf bourguignon traditionnel mettront en valeur sa subtilité. Les fromages à pâte molle typiques de Bourgogne tels que l’Époisses ou le Brillat-Savarin trouvent également ici leur complice idéal, tout comme un plat régional comme un jambon persillé.

Ce vin s’appréciera pleinement après un léger passage en carafe sur sa jeunesse, afin d’aérer ses arômes. Servez-le à une température comprise entre 15 et 17°C pour révéler tout son bouquet et sa fraîcheur. Ce Saint-Romain 2023 accompagnera vos repas avec élégance et saura évoluer agréablement quelques années en cave.