Vins Saint-Romain Prunier - La Combe Bazin - 2020

Avis Viniou

Le Saint-Romain "Cuvée La Combe Bazin" 2020 du Domaine Prunier est un vin rouge emblématique de la Côte de Beaune en Bourgogne, principalement élaboré à partir de Pinot Noir, le cépage roi de la région. La cuvée provient du climat "La Combe Bazin", réputé pour sa situation en altitude qui confère fraîcheur et finesse aux raisins. Ce millésime 2020, chaud et ensoleillé, a permis au Pinot Noir de s’exprimer avec intensité tout en préservant une belle acidité grâce à l'influence du terroir. La vinification, respectueuse du cépage et de la typicité du lieu, met en avant une extraction douce pour privilégier le fruit frais, les arômes de griotte, de petits fruits rouges et une touche florale, le tout porté par des tanins soyeux et une élégante minéralité caractéristique des sols argilo-calcaires de Saint-Romain.

La Côte de Beaune, patrie de quelques-uns des plus grands vins de Bourgogne, se distingue par son climat tempéré et ses expositions variées parmi les collines, favorables à la maturation optimale du Pinot Noir. Le vignoble de Saint-Romain, niché à flanc de coteau et à une altitude relativement élevée, bénéficie d’une belle fraîcheur, ce qui donne des vins raffinés, élégants et d’une grande précision. Historiquement, Saint-Romain est l’un des plus anciens villages viticoles de Bourgogne, marqué par une longue tradition de viticulture et une recherche constante de qualité.

Ce vin se dégustera idéalement avec des mets subtils comme un filet de volaille rôti, un magret de canard aux cerises ou même un risotto aux champignons sauvages pour mettre en valeur ses arômes fruités et sa texture délicate. Les plats bourguignons tels que le coq au vin ou une côte de veau sauce aux morilles seront aussi des partenaires harmonieux, tout en rappelant l’identité régionale du vin.

Pour apprécier pleinement ce Saint-Romain "La Combe Bazin" 2020, je recommande de le servir à une température de 15-16°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes permettra d’ouvrir les arômes et d’apprécier toute sa complexité.