Vins Saint-Romain Charton Fils - 2019

Avis Viniou

Le Saint-Romain rouge du domaine Charton Fils 2019 est issu de l’un des villages les plus attachants de la Côte de Beaune, en Bourgogne. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage pinot noir, emblématique de la région. Le millésime 2019, marqué par un été chaud et sec suivi de quelques épisodes de pluie bienvenue avant les vendanges, a donné naissance à des raisins très mûrs, apportant richesse et concentration au vin. Les vignes s’enracinent ici dans un terroir calcaire et argilo-marneux, à flanc de coteau, ce qui confère aux vins de Saint-Romain une belle fraîcheur, une finesse délicate et une structure soyeuse. La vinification, souvent traditionnelle, privilégie un élevage en fûts de chêne qui sublime la typicité du pinot noir tout en respectant l’équilibre naturel du fruit.

Saint-Romain bénéficie d’une situation un peu en altitude, dans la Bourgogne viticole, à l’ouest de Meursault et d’Auxey-Duresses. Ce climat frais permet au pinot noir de conserver une acidité vivace et un fruité éclatant. L’histoire du vignoble, assez ancienne, place Saint-Romain parmi les villages authentiques de la Côte de Beaune, longtemps dédiée au chardonnay mais qui révèle aujourd’hui des rouges élégants, tout en subtilité, offrant un visage singulier du pinot noir bourguignon.

Ce vin se mariera idéalement avec des mets raffinés mais peu puissants pour ne pas écraser sa délicatesse. Servez-le par exemple avec un filet de canard rôti, un coq au vin traditionnel de la région, ou encore un lapin à la moutarde. Il s’accordera également avec des plats végétariens à base de champignons ou de légumes racines rôtis, et se révélera sur un fromage à pâte molle comme un époisses affiné ou un brillat-savarin.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Saint-Romain rouge autour de 15-16°C. Ouvrez la bouteille une heure avant pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler sa palette aromatique toute en fruits rouges, violette, et ses subtiles notes épicées et boisées. Bonne dégustation !