Vins Saint-Romain Albert Bichot - Saint-Romain Rouge - 2017

Avis Viniou

Le Saint-Romain Rouge 2017 du Château Albert Bichot incarne l’élégance des vins de la Côte de Beaune en Bourgogne. Ce vin est élaboré à partir du cépage Pinot Noir, typique de la région, qui s’exprime ici avec finesse et fraîcheur. Le millésime 2017 a été marqué par une belle maturité des raisins grâce à une météo clémente après le gel du printemps. La vinification respecte l’expression du fruit, avec une extraction délicate, et l’élevage en fût de chêne apporte une subtile complexité sans masquer le caractère du terroir. La robe rubis brillante précède un nez fin de petits fruits rouges, de violette et de subtiles notes boisées. En bouche, la structure est élégante, portée par des tanins souples et une acidité vivifiante, typique des terroirs d’altitude de Saint-Romain.

La région de la Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est réputée autant pour ses grands vins rouges que blancs. Saint-Romain, situé sur des coteaux escarpés à l’ouest de Meursault, bénéficie d’un climat frais dû à l’altitude et à l’exposition. Les sols argilo-calcaires sur marnes blanches favorisent la fraîcheur et la minéralité des vins rouges, conférant à cette appellation un profil plutôt aérien, accessible dans sa jeunesse, mais capable de bien évoluer. Historiquement, Saint-Romain jouit d’une réputation grandissante, offrant des vins authentiques, reflets d’un terroir singulier alliant tradition et modernité.

Ce vin s’accorde magnifiquement avec une volaille rôtie, un magret de canard aux cerises ou un filet de veau légèrement rosé. Les classiques régionaux tels que le jambon persillé ou la terrine de campagne mettront également en valeur sa fraîcheur et sa délicatesse. Il accompagne aussi très bien des plats de champignons, voire des fromages affinés comme l’Époisses ou le Chaource.

Pour profiter pleinement de la palette aromatique du Saint-Romain Rouge 2017, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, idéalement entre 15 et 16°C. Un carafage d'une demi-heure pourra aussi permettre au vin de s’ouvrir sur des arômes plus complexes. Ce vin peut s’apprécier dès maintenant et encore durant quelques années.