Vins Saint-Romain Moillard Pernot Derivault - 2022

Ce Saint-Romain blanc 2022 du domaine Moillard Pernot Derivault incarne l’élégance des grands chardonnays bourguignons. Issu exclusivement de cépage chardonnay, ce vin profite d’un millésime 2022 généreux en soleil, qui a permis une belle maturité des raisins tout en conservant une admirable fraîcheur. Les vignes puisent leur caractère dans un terroir argilo-calcaire typique de Saint-Romain, situé sur des coteaux escarpés à environ 300-400 mètres d’altitude, ce qui apporte tension et énergie au vin. La vinification se fait généralement en fûts de chêne, avec une proportion raisonnable de bois neuf pour préserver la précision aromatique, tout en apportant une subtile complexité.

La Côte de Beaune, au sud de la prestigieuse Côte d’Or, est reconnue pour ses chardonnays raffinés aux nuances minérales. Saint-Romain, l’un des plus anciens villages viticoles de Bourgogne, bénéficie d’un microclimat frais grâce à son exposition et son altitude, conférant aux vins blancs de l’appellation une remarquable vivacité et une expression pure du fruit. Les sols caillouteux et calcaires, souvent parsemés d’éboulis, contribuent à la finesse et à la minéralité qui signent les grands blancs de la région.

Pour accompagner ce Saint-Romain blanc, privilégiez des mets délicats qui flatteront sa fraîcheur et ses notes subtiles d’agrumes, de fleurs blanches, de noisette et d’amande. Il fera merveille avec de beaux poissons grillés, des crustacés comme le homard ou les coquilles Saint-Jacques, ou encore une volaille à la crème. Les spécialités bourguignonnes telles que les œufs en meurette version blanche ou le jambon persillé s’accorderont également à merveille.

Pour une expérience optimale, servez ce vin frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa tension. Il pourra se déguster jeune sur la vivacité du millésime, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes à l’avance pour permettre au vin de s’ouvrir progressivement.