Vins Saint-Romain NC - NC - 2020

Avis Viniou

Issu de l’appellation Saint-Romain, nichée dans la prestigieuse Côte de Beaune en Bourgogne, ce vin rouge du millésime 2020 est typique de son terroir. Bien que la cuvée ne soit pas précisée, l’appellation Saint-Romain impose la vinification quasi exclusive du Pinot Noir pour ses vins rouges. Le millésime 2020, marqué en Bourgogne par un été chaud, a offert des raisins d'une belle maturité, donnant au vin une trame tannique délicate, une expression aromatique intense de fruits rouges – cerise, framboise – et des notes plus subtiles de violette et d’épices douces. Le terroir de Saint-Romain, formé de sols argilo-calcaires en forte pente, apporte fraîcheur et minéralité, tout en conservant l’élégance propre aux grands rouges de Bourgogne. Les élevages en fûts de chêne, modérés dans cette appellation, laissent le fruit s’exprimer sans trop d’emprise boisée.

La région de la Côte de Beaune, reconnue mondialement pour la finesse de ses vins rouges comme de ses blancs, bénéficie d’un climat continental tempéré : des hivers froids, des étés relativement chauds, mais des nuits fraîches qui préservent l’acidité et la fraîcheur des raisins. L’histoire viticole de la Bourgogne, intimement liée aux moines cisterciens et à une tradition multiséculaire, se retrouve dans chaque bouteille produite sur ces terroirs remarquables.

Saint-Romain rouge se mariera à merveille avec une volaille rôtie, un magret de canard légèrement rosé ou encore un agneau aux herbes. Les accords plus classiques de la région incluent un jambon persillé ou une terrine de gibier, sans oublier des fromages doux à croûte fleurie comme le Brillat-Savarin ou le Chaource.

Pour l’apprécier pleinement, ce vin se déguste légèrement rafraîchi à une température de 15 à 16°C. Une aération préalable d’une trentaine de minutes en carafe aidera à révéler toute la richesse aromatique et la finesse du Pinot Noir de Saint-Romain.