Vins Saint-Romain Domaine Nicolas - 2018

Avis Viniou

Le Domaine Nicolas propose avec ce Saint-Romain rouge 2018 un pinot noir typique de la Côte de Beaune. Ce millésime se distingue par une belle concentration, résultat d’une année ensoleillée mais équilibrée, avec des vendanges réalisées à maturité optimale. Le terroir de Saint-Romain est réputé pour ses sols argilo-calcaires en coteaux, qui favorisent l’expression délicate et élégante du cépage. La vinification traditionnelle, souvent avec peu d’extraction et un élevage en fûts de chêne, privilégie ici la finesse et l’expression des petits fruits rouges, relevés de subtiles notes florales et d’une pointe épicée typique du secteur.

La Côte de Beaune, au sud de la Bourgogne, est mondialement célèbre pour la qualité de ses vins, que ce soit en blanc ou en rouge. C’est une terre de grands terroirs, marquée par un climat continental tempéré, avec des hivers froids et des étés chauds, ce qui permet au pinot noir de mûrir lentement et de façon régulière. Saint-Romain, bien que moins renommé que ses voisins illustres, bénéficie d’une histoire viticole ancienne et d’une authenticité préservée, offrant des vins à la fois frais, souples et typés, parfaits pour comprendre l’élégance bourguignonne.

Ce Saint-Romain rouge 2018 se mariera idéalement avec un filet de volaille rôti aux girolles, des côtelettes d’agneau grillées ou un lapin aux herbes. Les amateurs de cuisine régionale apprécieront également l’accord avec une poularde à la crème ou un comté affiné, pour des associations savoureuses et élégantes.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin à une température de 15-16°C après un passage éventuel en carafe d’une trentaine de minutes. Ce vin peut être dégusté dès aujourd’hui pour sa fraîcheur mais saura aussi évoluer harmonieusement sur 4 à 6 ans supplémentaires.